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家用小烤箱做蛋糕,最近喜欢做一些蛋糕小点心,有什么好的烤箱推荐?

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最好售后服务一定要好的那种

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第564个原创回答,愿与大家一起用心探讨美食和烘焙!

接触烘焙好几年了,经常用烤箱制作甜品蛋糕。

1、容量:选择合适大小,一般家用40L左右够用了。如果家庭成员多一些,可以选择更大容量的。

2、密封性良好:双层烤箱门能保证更好的密封性。(下图是我用的第一台烤箱)

3、必须的功能:上下火分别控温,更适合上下火不一样的甜品烘烤,比如说半熟芝士,就是上温高,下温底。

4、比较实用的功能:发酵功能,冬季发酵面团、发糕等非常的实用。热风循环:烘烤饼干等最后几分钟可以打开热风循环,让它受热更均匀。

5、目前觉得比较鸡肋的功能:wifi,一般多这个功能,烤箱要贵一两百,但是电子菜单真的很少。(下图这是我的第二台烤箱,有wifi功能,表明没用过几次。)

6、控温方式:推荐电子控温的,比机械控温的要准。我的第一台烤箱是机械控温的,特别到了冬季温差比较大,现在换了电子控温的,明显感觉控温还是比较准的。当然还是有一些烘烤不均匀的情况。这是家用烤箱的通病了。

7、台式烤箱还是嵌入式烤箱?

建议如果做蛋糕和小点心,刚刚开始入门,还是选择台式烤箱比较经济实惠,就当练手也是不错的。如果经济条件允许也可以直接选择嵌入式烤箱,但是它功率比较大,通常需要单独配备一条线路,并且需要预留一个空间。建议购买时,多咨询一下服务人员。嵌入式烤箱是背部加热,基本没有温差,受热均匀。但是价位就比较高了,从几千到几万不等。

8、品牌方面:我的第一台烤箱是长帝品牌,52L除了说的机械式的温差比较大,用着还是不错的,没有出现过故障。第二台是柏翠,电子控温,目前用着还不错,38L,也够用了。品牌不是重点,合适才是最重要,参考价位和功能,选择一台合适的即可。现在烤箱基本都是网购,选择信誉不错的烤箱品牌旗舰店,售后都是有保障的。也可以线下去x美、x宁等实体店看看。

关于烤箱选购,如果友还有更多想了解的,欢迎随时在评论区与我沟通!

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如何选择烤箱

对于烘焙来说,最首要的工具就是烤箱,一台好的烤箱,是烘焙成功的最基本条件,而怎么样才能选到一台好的烤箱,我觉得要具备一下几点:

1.合适的大小

对于平常做得不多,只做做基础的饼干、小蛋糕、披萨这一类简单的烘焙,用18-25L即可。而如果想做10寸以上大蛋糕或者吐司面包之类的,就必须选着30-45L的烤箱,因为只有大一点的烤箱,上下烤管之间才有足够高的内空,才会保证在烘烤的过程中不会过快烤糊蛋糕或面包的表面。以上两种基本能满足家庭制作,而更大的50-80L的烤箱一般用于商业,并不推荐家用,太大了也占地方。

2.方便实用的功能

现在市面上的烤箱一般分为机械版和电脑版两种。机械版和电脑版相比,优势在于更便宜更经久耐用,电脑版的接触屏或电路板相对来说更容易损坏,而电脑版烤箱的优势则在于它有更多操作菜单的功能和更精准的控温。

不过我个人觉得,很多电脑版的傻瓜式操作菜单都不太实用。比如说预设的饼干是什么温度烤多长时间,但各种饼干因配方和工艺不同,温度和时间都是不太一样的,有些甚至在烘焙过程中需要改变数次温度,所以这种傻瓜式设定只是针对懒人,对于专业烘焙来说不太实用。

1.温度标段——非常重要,一定要看清楚再买

市面上的烤箱温度有0-250℃,也有70-250℃的。选购时最好选择0-250℃的,有低温区选择可以自由调节发酵温度,同时具有低温烘烤功能。低温烘烤能提高西风蛋糕和轻乳酪蛋糕的成功率,也更有利于烘焙的着色。

2.温度键的形状设计——相当重要

电脑板烤箱不存在精准控温的问题,而机械版烤箱为了实现更精准的控温,就必须注意温度键形状的设计。图中温度键的设计就很好的解决了这个问题,温度标段分得很细,10℃一格分得非常清楚,可以精准地控制温度的指向。

3.上下火分开控制——这点很重要

因为好多配方是需要上下火不同温度的,如上火180℃、下火16℃,这时就需要你的烤箱具备上下火分开控制的功能。

4.热风循环——比较重要,大多数时候有用

烤箱中带热风循环可有效地使烤箱中的热气均匀流动,带热风发酵会使发酵更均匀,带热风烘焙会使马卡龙表面更快结皮,尤其是烤全鸡会使表面更酥脆,再就是用于烤面包、小蛋糕、饼干之类。

5.照明炉灯——很重要

可以更加清楚地观察箱体食物烘焙情况。

俗话说适合自己的才是最好的,选择烤箱并非越贵越好,能够满足自己的需要就可以了。现在市面上使用较多的烤箱有美的、苏泊尔、松下等等。以上就是关于如何选择烤箱需要注意的,希望对您有帮助!

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